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花椒油樹脂和花椒精油的區別

文章來源:     發表時間:2014年07月21日


花椒油樹脂和花椒精油的區別

花椒油樹脂和花椒精油的區別在哪里?這不僅僅是一個困擾很多食品廠家的問題,也是困擾很多做香精香料合作伙伴的問題。
      精油和油樹脂的區別首先應從物理形態上解釋什么是精油,什么是油樹脂。精油:經過工藝萃取濃縮,所得到的具有較強揮發性的流動性較好的油狀液體物質。油樹脂:精萃取工藝所獲得的具有較強不易揮發的,且具有高濃縮風味物質的半固態物質。簡單點重點概括為:精油,易揮發,流動性好!油樹脂:粘稠度高,不易揮發!
      在現實生產過程中,花椒精油和花椒油樹脂在很多廠家的產品序列中是沒有嚴格區分的(這里指的廠家是指本身具有萃取設備的正規廠家),唯一的區別只是兩者之間的命名不一樣。從整個市場流通的產品來看,現在市面上流行的花椒油樹脂和花椒精油,正確的稱謂應稱之為“花椒提取物”。其原因主要在于市面上現在流行的精油和油樹脂都是經提取后的粗制產品,并沒有經二級分離工藝萃取。
      真正品質上的花椒精油和花椒油樹脂,是在花椒提取物的基礎上,經過進一步的分子蒸餾技術將易揮發的物質萃取出來,我們稱之為“花椒芳香油”,經分子蒸餾后所留下的物質,基本為半固態膏狀物質,這類物質就是實質上的“花椒油樹脂”。
    花椒精油和花椒油樹脂的價格對比:

常規年份花椒制成花椒提取物的出油率基本為9%-10%。將初步提純的花椒提取物,在生產工藝上進一步進行分離,得到花椒精油和花椒油樹脂。分離后的花椒油樹脂此時的麻度達到250—260個麻度。
      花椒油樹脂麻度較高大概為250-260個麻度,正常的花椒麻度應為3-4個麻度,油炸花椒油的麻度一般為1-2麻度。因為花椒油樹脂麻度很高所以不能直接食用,大部分花椒油樹脂應用于咸味香精的食用,以及制作麻辣油或者花椒口味方面的應用等。
    花椒油樹脂的特點

使用超臨界二氧化碳萃取工藝生產的花椒油樹脂,其產品不但保留了花椒的原有風味和全部成分,并且能祛除花椒原材料中的重金屬物質(重金屬是不能溶于二氧化碳的),沒有任何溶劑殘留,活性成分沒有污染,有效防止熱敏性以及物質的氧化和逸散,在萃取的過程中保持著花椒的全部功效。萃取后的花椒油樹脂和花椒精油是一種純天然的香辛料萃取產品,不僅可以代替花椒原料,并且能避免重金屬給人類帶來得危害。


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