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小豆蔻介紹

文章來源:     發表時間:2021年01月22日

小豆蔻—介紹 

小豆蔻,別名印度豆蔻、三角豆蔻、綠豆蔻,是姜科、屬多年生的草本植物的種子,原生于印度西南部山區,約1900年才向外散播。后來德國移民把它帶到危地馬拉,到如今那里已成為小豆蔻的最大產地。

在世界上眾多香料當中,小豆蔻、香莢蘭、藏紅花這三種香料因為產地、種植、采收等原因,成為了最昂貴的香料。

小豆蔻在烘制過程中因為色澤的處理而有不同顏色,綠豆蔻為自然風干,白豆蔻以二氧化硫漂白,而印度南部及斯里蘭卡等原產地以自然光曬豆蔻,所以色澤為淡黃色。在香氣品質上以綠色小豆蔻最能保持此原料的風味,原香中帶有檸檬香氣的秀雅。

小豆蔻—生長環境 

小豆蔻只能栽培在排水良好、適當的陰涼處,而不能在貧瘠的土地上或有強風的土地上種植,所受的限制條件很多,因此產量不高。而且由于小豆蔻籽長在成串的纖維質莢膜里,熟成時間各異,必須趁其尚未完全成熟、莢膜即將裂開前,以人工逐一采收,所以其價格才會比較昂貴。

小豆蔻—功效 

據載,古埃及人常常咀嚼小豆蔻,以其清香的味道潔凈口腔及牙齒。印度新娘在婚禮上手腕系著精致的銀盒里面就是小豆蔻,也是送給新郎的禮物。小豆蔻有細致、溫暖的氣味特質,帶有花香、果香和香甜氣味,以及有滲透力的桉樹葉香氣。味道辛辣微苦,有治療暈車、失眠、口臭等功效。

豆蔻—產品應用介紹 

我公司以印度產優質綠豆蔻為原料提取的小豆蔻精油,具有小豆蔻的辛香,香氣暖和;具有樟腦、桉葉素樣的氣味;具有木香、甜香和花辛香氣息。

豆蔻系列產品 

小豆蔻精油用于食品調味和煙草加香。在食品調味中,主要用于肉糜、咖喱粉、泡菜、酒和面包等中,阿拉伯人常用于咖啡中,有獨特香味;北歐常用于蘋果餅,面包等烘焙食品,在煙用香精中有提升煙香的作用。


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